Ehrlich gesagt ist das, was wir hier als Arbitragehandel bezeichnen, nicht das, was im RL drunter verstanden wird. Dort bezeichnet es den Ausgleichshandel zwischen verschiedenen Märkten, um Preisunterschiede zur Gewinnerzielung zu nutzen.
Am ehesten im Wertpapierhandel, wenn bspw. an der Börse Ffm Aktien gekauft werden, um sie sofort an der Börse London für einen höheren Preis wieder zu verkaufen. Dadurch gleicht sich der Preis beider Märkte an (wird an beiden Märkten derselbe).
Etymologisch denke ich, dass das wohl mit Arbitre = Schiedsrichter (übertragen Ausgleich) zu tun hat.